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May 18, 2023

2022 年ベスト食品真空シーラー 7

真空シールの目的の核心は、食品を長持ちさせるというシンプルかつ崇高な追求です。 しかし、この記事のために多くの専門家と話をするまでは、実際の製品を購入して使用するという考えはありませんでした。

真空シールの目的の核心は、食品を長持ちさせるというシンプルかつ崇高な追求です。 しかし、この記事のために多くの専門家と話をするまでは、実際のアプライアンスを購入して使用するという考えは、特に安価ではないため、私も圧倒されるものでした。 とてもたくさんのボタンが付いた、とてもかさばるようなマシンだ、と私は思いました。 （必ずしもそうではないことが判明しました）。 いったいどうやってそれらを使うのでしょうか？ (答え: そこまで複雑である必要はありません。) 本当にそれだけの価値があるのでしょうか? (はい、その可能性はあります。)

食品を大量に購入したり、一度に食べきれない量だけ購入したりすることに少しでも興味がある場合は、肉はもちろん、乾物も含まれます。真空シーラーを使用すると、1 日以上持ちたいものの寿命を延ばすことができます。数日（場合によっては数か月）。 しかし、冷凍庫、冷蔵庫、パントリーなどの保管スペースも非常に効率的に利用できます。 真空調理、注入、保存、発酵が可能です。(機械で使用するプラスチックの袋やロールを購入するだけで済みます。このリストにあるすべてのブランドが独自に製造しているため、どの機械にも適合することがわかります。) 多くの製品には、缶を密閉するアタッチメントが付いています (通常のシールの代わりに)。プラスチック）はピクルスやジャムなどの商品に使用され、多くはウェットシール設定を備えているため、通常よりもわずかな時間でマリネできます。 デンバーにあるウエスタン・ドーターズ・ブッチャー・ショップの共同経営者であるケイト・カバノー氏は、次のように述べています。保存している小麦粉や冷凍している肉など。 しかし、これらには楽しい特典もすべてあり、それは楽しい料理のボーナスです。」 ここで、カバノー氏と他の数人のプロが、家庭用のお気に入りモデルについて教えてくれました。

真空シーラーには外部式とチャンバー式の 2 種類があります。 前者は一般消費者向けに特別に設計されているため、このリストの大部分を占めています。 食品を袋の中に入れ、開いた端を機械に挿入し、蓋をしっかり閉めて、ボタンを押すと袋から空気が吸引されて密閉されます。 動作全体を観察できます。バッグの壁が収縮して、中にあるものを非常にしっかりと包み込みます。 後者は、巨大な工場であろうと、家族経営の肉屋であろうと、商業現場で使用される方法です。 それらははるかに大きくて高価で、中に食べ物を入れてバッグを完全に包み込み、超強力なパワーで空気を吸い出します。 ほとんどの家庭料理人はこれほど強力な装置を必要としませんが、比較的小型で手頃なオプションをこのリストに含めました。

もちろん、キッチンに家電製品を追加すると、収納場所も考慮する必要があります。 ということで、それぞれの寸法を書いてみました。

タイプ：外部の | サイズ：7.2インチ×16.3インチ×7.6インチ

「真空シールは私の仕事の大きな部分を占めています」とブルックリンのミートフックの製造マネージャー、キンバリー・プラフケは説明します。 店では、すぐに売れないものや自家製シャルキュトリを封印するときに、その作業を行うのがチャンバーモデルです。 しかし、彼女は家にもフードセーバーを持っていて、頻繁にそれを取り出します。 「とても役立つと思います」と彼女は言います。 「空気をすべて抜くので、スペースが節約できます。 冷蔵庫と冷凍庫をより上手に整理できます。 私はクーポンマニアで、食料品店でお買い得品を見つけたら、小分けして真空シールして長期保存できます。」 プラフケさんも缶詰にとても興味があります。 ジャムを作って瓶に入れて冷蔵庫に入れておけば、数週間しか持ちません。 しかし、彼女がフードセーバーの缶詰アタッチメント（上部のコンパートメントに収まる）でそれを密封すれば、スプレッドははるかに長く、最大で数か月安定します。

ブルックリンのトランスミッター・ブルーイングのオーナーであるアンソニー・アカルディさんは、週に 4 ～ 7 日、フードセーバーを使用しています。「おそらく、ストーブと同じくらいの頻度で」と彼は私に言いました。 「単純な真空調理用途以外では長い脚を持っています。 簡単なピクルス作りや発酵に使っています。 冷凍焼けの心配はなくなります。 一晩ではなく10分間マリネしても、同じ量の風味が得られます。 パストラミ、ベーコン、ハムを入れて煮込んでいます。」 マシン自体については、アカルディはそれを「よく設計されたユニット」と呼んでいます。 彼は、バッグへの給餌を管理したり、バッグの中で何が起こっているかを見るのに役立つビューウィンドウが特に気に入っています。 彼はこれを約 4 年間所有しており、彼が述べたように、非常に頻繁に使用していました。 「家庭用ユニットとしてはこれほど長持ちすることにちょっと驚いています」と彼は言います。 「そんなことは許せないよ」