チャンバーを検討すべき理由

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デビッド・ドレイパー著 | 公開日 2015 年 12 月 4 日午後 9 時 42 分 (EST)

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あなたが何を考えているかはすでに想像できます。最初に最初の回答を整理しておきます。はい、チャンバー真空シーラーは高価です。上に示した Weston Pro 2500 の小売価格は 989.99 ドルです。それはどんなハンターにとっても重大な投資だ。私が「投資」と言ったことに注目してください。それはチャンバー真空シーラーがまさにそれだからです。

これまで何年もの間、従来の真空シーラーをどれだけ使用したか考えてみましょう。個人的には4～5本所有してます。それぞれ 150 ドル以上の場合、これはほぼ 1 つのチャンバーの真空に相当します。チャンバー掃除機はさらに多用途であり、季節ごとにいくつかの生き物を狩るハンターや、真空調理法に興味のある本格的な家庭料理人にとっては、検討する価値があります。その理由は次のとおりです。

どのタイプの真空シーラーでも、袋のコストを考慮に入れる必要があります。チャンバー真空用のクォートサイズのバッグが 500 個入った箱の価格は約 50 ドル、つまり 1 袋あたり 10 セントです。いろいろ探してみると、従来の外部真空シーラーの最も安い袋は 100 個あたり約 30 ドル、つまり 1 袋あたり 0.30 ドルです。 (FoodSaver ブランドのバッグは実際にはその 2 倍です。) 狩猟が盛んな季節には、簡単に 100 個以上のバッグを消費してしまいます。数年も経てばその額は増えるでしょう。

チャンバー式掃除機に慣れていない場合は、真空シーラーのように袋から空気を吸い出すことはありません。代わりに、すべての空気 (バッグ内の空気も含む) をチャンバーから一度に排出し、真の気密シールを実現します。中身をしっかりと吸い込む前に、バッグが最初は実際に膨らむので、ちょっと奇妙です。

毎年大量のひき肉を真空パックにしているのですが、何をしても袋の中に空気溜まりができてしまいます。チャンバーバキュームの場合はそうではありません。ひき肉の袋には空気が入っていません。バッグから空気（または内容物）を吸い出さないため、液体や、魚や血の多い肉などの湿ったものを密閉するのにも最適です。ステーキを真空下でマリネしてみませんか? チャンバーバキュームは手間をかけずにそれを行います。スープやシチューを密封して後で冷凍する場合も同様です。

チャンバー真空の欠点の 1 つは (コストは別として)、速度が非常に遅いことです。 Weston Pro 2500 チャンバーバキュームは、袋から空気を吸い出し、50 秒弱で密封します。これは、15 秒で袋を処理する私の Weston Pro 1100 よりも 3 倍遅いです。 Pro 2500 ではシール時間が最大の問題ですが、パッケージの品質ははるかに優れており、冷凍焼けで肉が失われる可能性が低くなります。

Weston Pro 2500 は、ユーザーが選択できる最大 29.5 インチ Hg (または水銀柱インチ) の真空レベルを備えています。大学時代に挫折しそうになった物理学についての私の限られた理解からすると、それは真空の約 100 パーセントです。 5 つの事前設定レベルと 1 つの完全に調整可能な機能があり、バルクロールからカスタムサイズの袋を作成するための手動シールボタンが付いています (さらにコストを節約できます)。確かに、チャンバー式真空シーラーは高価ですが、限られた数の狩猟者や本格的な家庭料理人にとっては、コストに見合う価値がある可能性があります。

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